BANQUET 

Entrées – SVP, faire un choix

 

Potage de panais au cari, brunoise de shiitake, crème fraîche

Velouté d’épinard et de courgette à la noix de coco, croûton aux épices

Salade de betterave et d’asperge, pomme du Québec, noix caramélisées, vinaigrette au miel et au balsamique blanc

Salade de roquette, mozzarella frais, tomates confites et fleur de sel

Salade de charcuteries, vinaigrette aux olives, tomates séchées et à l’ail

Salade de bébé épinard, effiloché de canard confit, petits fruits, pacanes, vinaigrette aux framboises

Ravioli au homard, bouillon au miso, radis mariné et gingembre confit

 

 

Plats principaux – SVP, faire 1 choix si commandé avec le service traiteur. 2 choix au Cercle (décompte demandé 1 semaine à l’avance)

 

Plats de viande

Mijoté de poulet aux légumes et moutarde à l’ancienne – 30$

Filet d’épaule de bœuf grillé, pistou de persil à l’ail confit, poêlée de champignons – 31$

Suprême de volaille grillé, sauce aux poivrons rôtis, gratin de chèvre, salsa de persil – 32$

 

Macreuse de bœuf cuite à basse température grillée, sauce au vin rouge et aux échalotes – 32$

Poitrine de volaille farcie au bacon et au fromage en grains, sauce soya à l’érable – 34$

Cuisse de canard confite, sauce au thym et à la fleur de sel – 35$

Magret de canard rôti, sauce aux pêches et aux figues – 37$

Jarret de porc confit, chou rouge braisé, sauce demi-glace au romarin – 37$

Mijoté d’agneau aux bleuets et au chocolat, mirepoix de légumes – 37$

 

Plats de poisson

Filet de maquereau espagnol grillé, émulsion de roquette, sauce vierge aux herbes et aux agrumes – 32$

Pavé de saumon rôti, beurre blanc et tapenade d’olives – 34$

Filet de morue en croute de parmesan, salsa de tomate confite et olives – 35$

Pavé de mahi-mahi grillé, émulsion de citron et muscade, coulis de poivron au lait de coco – 35$

Options végétariennes :

Lasagne végétarienne aux légumes grillés – 26$

Cari de lentilles, courge musquée, tomates cerise, graines de citrouille, lait de coco épicé et huile de

basilic (sans lactose, sans gluten, végan) - 27$

Mijoté de tofu à l’indienne – 28$

Risotto aux asperges et aux courgettes grillées, parmesan, thym – 29$

 

 

Desserts – 1 choix

Tartelette au choix :

Sucre ou citron ou pommes et amandes

Gâteau baladin à la mousse aux fruits des champs (mousse aux fruits des champs sur génoise à la vanille surmontée d'un miroir aux fruits et bleuets)

Salade de fruits maison, sirop à la vanille et aux épices

Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes (génoise au chocolat et mousse aux noisettes, miroir au chocolat et praliné en grains)

 

 

Si possible, nous mentionner les allergies/restrictions alimentaires des convives à l’avance, cela vous garanti un meilleur service

Le prix du menu est en fonction du plat principal choisi et il inclut les nappes en tissu, la porcelaine et les frais de service. Notez qu’un extra de 3$ par personne est ajouté si l’événement a lieu en soirée. Des frais supplémentaires peuvent s’appliquer si l’événement a lieu à l’extérieur de HEC.
Commande minimum de 30 personnes.

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