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BANQUET - PÉRIODE DES FÊTES (du 2 au 20 décembre)

Entrées – SVP, faire un choix

 

Potage réconfortant de panais au cari, brunoise de shiitake, crème fraîche

Velouté sapin vert d’épinard et de courgette à la noix de coco, croûton aux épices

Salade de betterave et orange, pomme, noix caramélisées, vinaigrette à la gelée de sapin

Salade tricolore de roquette, mozzarella frais, tomates confites et fleur de sel

 

 

Plats principaux – SVP, faire 1 choix si commandé avec le service traiteur. 2 choix au Cercle (décompte demandé 1 semaine à l’avance)

 

Macreuse de bœuf grillée, servie rosée, sauce au vin rouge et aux échalotes

Poitrine de volaille farcie aux canneberges et aux poireaux, sauce soya à l’érable

Cuisse de canard confite, sauce au thym et à la fleur de sel

Pavé de saumon rôti, beurre blanc et tapenade d’olives

Pavé de mahi-mahi grillé, émulsion aux épices d’hiver, coulis de poivron

Options végétariennes :

Cari de lentilles, courge musquée, tomates cerise, graines de citrouille, lait de coco épicé et huile de basilic (sans lactose, sans gluten, végan)

Risotto aux asperges et aux canneberges fraîches, noix de pin, parmesan, thym

 

 

Desserts – 1 choix

 

Salade de fruits d’hiver (raisins, figues et canneberges séchées, pommes, orange et kiwi)

Tartelette aux pommes et amandes

Bûchettes de Noël (chocolat et crème brûlée ou chocolat blanc et canneberge)

Cadeau de Noël au chocolat

 

 

Si possible, nous mentionner les allergies/restrictions alimentaires des convives à l’avance, cela vous garanti un meilleur service

Le prix du menu est en fonction du plat principal choisi et il inclut les nappes en tissu, la porcelaine et les frais de service. Notez qu’un extra de 3$ par personne est ajouté si l’événement a lieu en soirée. Des frais supplémentaires peuvent s’appliquer si l’événement a lieu à l’extérieur de HEC.
Commande minimum de 30 personnes.